Le mariage pomme/agneau est connu de tous... La petite originalité de cette recette réside dans la présentation mais il faut en payer le prix : évider les pommes m'a pris pas mal de temps ! Peut être qu'une cuillère parisienne m'aurait facilité la tâche ?
Je pense que la prochaine fois que je ferais cette recette, je lui conférerai un côté un peu oriental en rajoutant du ras-el-hanout et quelques pruneaux...
Pour 4 personnes
4 pommes
200 Grammes d'agneau haché (si vous vous y prenez à l'avance - la veille - et que vous le demandez gentiment, votre boucher vous hachera la viande; sinon demandez lui un morceau maigre, coupez le en petits morceaux en veillant à retirer les éventuels bout d'os et passez la viande un coup au mixeur - ce n'est pas très orthodoxe, mais ça marche)
1 petite carotte
1 oignon rouge
1 petite courgette
1 oeuf
Cannelle
Persil
Sel et poivre
1 sachet de sucre vanillé
Cidre (20 cl)
Coupez un chapeau à chaque pomme et évidez les délicatement sans les peler.
Emincez l'oignon, coupez la pulpe des pommes, la carotte et la courgette en petits dés et faîtes revenir vos légumes dans un peu d'huile à feu vif pendant 2-3 minutes. Baissez le feu, ajoutez le cidre et le sucre vanillé et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Mélangez l'agneau haché et l'oeuf. Salez, poivrez et ajoutez le persil coupé et la cannelle selon votre goût.
Farcissez les pommes évidées avec l'agneau. Disposez les pommes dans un plat à gratin (pour évitez qu'elles n'éclatent à la cuisson, piquez les avec une fourchette), et les légumes autour et faîtes cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Servez aussitôt accompagné d'une salade.
Messages
19 miettes:
J'adore, très appétissant !
j'ai plein de pommes que l'on ma donné c'est un etrès jolie idée de dessert bien parfumé
C'est une bonne idée d'avoir farci ces pommes avec de l'agneau, moi en gén érale j'ai plutôt tendance à tout mettre ensemble dans le cocotte et c'est nettement moins esthétique!
C'est une bonne idée d'avoir farci ces pommes avec de l'agneau, moi en gén érale j'ai plutôt tendance à tout mettre ensemble dans le cocotte et c'est nettement moins esthétique!
sympa la présentation !
un classique que je n'ai encore jamais gouté ! je note dans mes petits papiers !
c'est très appétissant!
super tentant et original! Mon père fait des pommes farcies au foi gras servies froides c'est également sublimes.
Huuum, ça donne envie !!!!
la kappa carraghénane est un gélifiant mais d'après mes essais beaucoup plus gélifiant que l'agar agar, il faut donc en mettre beaucoup moins.
bonne journée
A diane : des pommes farcies au foie gras ? C'est une bonne idée, je retiens !
A Laurence : merci pour ces précisions, je ne connaissais pas du tout ce produit.
quelle belle recette!!!! super savoureuse et le sucré-salé avec l'agenau, j'adore!
merci pour ton commentaire sur mon blog qui me permet de découvrir le tien.
Quel régal ! je n'ai jamais osé farcir les pommes en version salée mais cela me plait beaucoup comme idée.
Totalement le genre de recettes très sucrée-salée que j'affectionne. Et vive l'agneau ! Liseron
Magnifique recette, va la présenter sur l'agneau preston il y a la bannière sur mon site et tu peux participer à un jeu pour être publiée sur Elle à table si tu gagnes.
Vraiment originales ces pommes farcies à la viande et ça tombe bien j'ai encore des caisses rempliEs de pommes à la cave.
Ta recette rassemble tout ce que j'aime. Et je suis d'accord pour les épices et les pruneaux. L'agneau adore le sucré salé et moi aussi.
J'ai vu quelque chose du genre, des pommes farcies au veau, et cela m'avait interpellée. Alors ta recette me dit de quoi et tout a l'air vraiment bon sur tes photos.
J'aime beaucoup ton blog et cette recette m'avait fait de l'oeil. Je viens de m'en inspirée et en parle ici http://framboisecuisine.blogspot.com/2008/12/les-yeux-plus-gros-que-le-ventre.html
Elle m'inspire beaucoup, cette recette!
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